LA CANTINA
nella vecchia ghiacciaia
La cantina, nei sotterranei del ristorante, era usata come "ghiacciaia" fin dalla costruzione dell'edificio (nel 1800). Le aperture in corrispondenza del soffitto sono al livello della strada. Da queste in inverno veniva gettata la neve che menteneva fresco il locale.
Oggi non viene piu' usato questo metodo, ma nel locale si mantiene una bassa temperatura costante tutto l'anno, ottimale per la conservazione di vini longevi (alcuni di questi nelle foto sotto).
